北京豐臺區(qū)首個標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點亮相 讓市民吃得放心
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廚房無明溝、灶臺邊設(shè)油渣隔離器、菜品調(diào)料分區(qū)分類……經(jīng)過兩個多月的改造，豐臺區(qū)首個標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點近日公開亮相，30余名市民前往參觀。豐臺區(qū)餐飲住宿服務(wù)協(xié)會會長穆慧妍說，接下來將在豐臺區(qū)其他餐飲企業(yè)推廣這種明廚亮灶，讓市民們吃得放心。
廚房無明溝、灶臺邊設(shè)油渣隔離器、菜品調(diào)料分區(qū)分類……經(jīng)過兩個多月的改造，豐臺區(qū)首個標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點近日公開亮相，30余名市民前往參觀。
示范點位于菜戶營橋附近的北京洞天府餐飲有限公司。餐廳廚房通過物品盤點、清理、歸類、分區(qū)，直接減少了5臺冰柜，節(jié)約了空間、人力和成本；廚房無明溝、灶臺邊設(shè)油渣隔離器、毛巾擦地，減少了堵塞、改善了員工的工作環(huán)境。同時，庫房的酒水、調(diào)料等設(shè)置最高量和最低量、左進右出防止食品過期等。
“比我們家的廚房還干凈，看不到一點兒油漬、積水。庫房合理，從左邊入庫，從右邊出庫，這樣能很大程度避免東西過期，而且還有專門的標(biāo)簽提示進出順序和庫存量的上下線，挺科學(xué)的。”“我是對食材這塊兒比較感興趣，每類一個整理盒，有標(biāo)簽標(biāo)注是什么食材，首先是規(guī)矩了，省空間了，而且盒子上的存量要求也能保證食材新鮮。”前來參觀的兩位市民議論。
豐臺區(qū)餐飲住宿服務(wù)協(xié)會會長穆慧妍說，接下來將在豐臺區(qū)其他餐飲企業(yè)推廣這種明廚亮灶，讓市民們吃得放心。